टोन्ड, डबल टोन्ड दूध म्हणजे काय?

Source

१. प्रमाणित दूध या प्रकारच्या दुधात नियमाप्रमाणे फॅट व इतर घन पदार्थ प्रमाणित केले जातात. हे प्रमाण अनुक्रमे 4.1 व 8.5 टक्के फॅट व फॅट इतर घन पदार्थ असावे. या प्रक्रियेमध्ये ठरवून दिलेल्या मानकापेक्षा जास्तचे घटक कमी करण्याची व कमी पडणारे घटक त्यात मिसळण्याची सवलत असते. मात्र हे करत असताना धुग्धजन्य घटकच वापरणे आवश्यक आहे. इतर कोणतेही रासायनिक घटक नव्हे.

२. धुग्धजन्य घटकपासून बनवलेले दूध ह्या प्रकारचे दूध दुधापासून निर्मित तुप स्कीम मिल्क पावडर पिन्यायोग्य पाण्यात मिसळून तयार केले जाते.असे करताना त्यातील फॅट 3.0 टक्के व फॅट इतर दुग्धजन्य पदार्थ 8.5 टक्के हवेत.
३. टोन्ड दूध नियमानुसार आवश्यक 3.0 टक्के फॅट व 8.5 टक्के फॅट विरहित घनपदर्थाचे प्रमाण राखताना म्हशीच्या दुधात बाहेरून पाणी व स्कीम मिल्क पावडर मिसळून टोन्ड दूध तयार केले जाते.
४. डबल टोन्ड दूध या प्रकारचे दूध टोन्ड दूध करताना जी प्रक्रिया केली जाते तशीच करतात. मात्र डबल टोन्ड दूधातिल फॅट व इतर घन पदार्थाचे प्रमाण अनुक्रमे 1.5 व 9.0 टक्के अपेक्षित असते.
वरील सर्व दुधाकरीता दुध प्रक्रिया केंद्रावर करायच्या सर्व प्रक्रिया म्हणजेच होमोझीनिझेशन, पाचरिझेशन, चीलींग, पकिंग, वाहतूक आदी प्रक्रिया नेहमीप्रमाणे करायच्या असतात.